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Moin und hallo Ihr Lieben,
die Spargel-Saison ist nun bald vorbei, aber bevor wir uns von diesem köstlichen Gemüse verabschieden, möchte ich Euch noch ein besonderes Rezept vorstellen: „Grüner Spargel mit Räucherlachs und Kräuter-Polenta“. Dieses Gericht vereint den würzigen, frischen Geschmack von grünem Spargel mit der leichten Rauchnote des Räucherlachses und der aromatischen Kräuter-Polenta. Es ist eine perfekte Kombination für eine leichte, sommerliche Mahlzeit. Wer mag kann den Lachs auch einfach weglassen oder z.B. auch gegen Schinken oder gebratenen Fisch tauschen – ganz nach Geschmack und Anlass.
Habe ich Euren Geschmack getroffen?! Na, dann folgt mir in die Küche und lasst uns dieses köstliche Gericht zubereiten, ehe die Spargelsaison endet.
Eure
Grüner Spargel. Räucherlachs und Kräuter-Polenta
Zutaten
Spargel
- 500 g Spargel grün
- 3 EL Butter
- Salz
- 1 Tl Zucker
Kräuter-Polenta
- 1 Bund Kräuter hier: Schnittlauch, Knolauch, Petersilie
- 150 ml Milch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 El Olivenöl
- 150 g Polenta
- 100 g Käse hier: Cheddar-Flocken, Parmesan passt auch sehr gut
Räucherlachs
- 500 g Räucherlachs geschnitten
Anleitungen
Spargel
- Den Spargelstangen waschen, die unteren holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Die Stangen dritteln.
- Die Stangen dritteln und die Spitzen beiseite legen
- Die restlichen Stücke in einer Pfanne mit der Butter, einer Prise Salz, einem TL Zucker und soviel Wasser, dass die Spargelstücke gerade eben bedeckt sind, in etwa 10 Minuten garen.
- Nach 5 Minuten die Spitzen hinzufügen.
- Den gegarten Spargel aus dem Sud herausnehmen und warmhalten.
Kräuter-Polenta
- In der Zwischenzeit die Kräuter klein hacken.
- Die Milch mit Brühe und Olivenöl in einem Topf aufkochen.
- Die Polenta unter Rühren hineinstreuen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Immer wieder umrühren.
- Den Käse reiben oder fein würfeln und unter die Polenta rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann die frischen Kräuter unterheben.
- Kräuter-Polenta mit Räucherlachs und grünem Spargel servieren.
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