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Moin und hallo Ihr Lieben,
der orientalische Pilaw hat mich zu dem heutigen Gericht inspiriert. Diese wunderbaren Reisgerichte, in die herrlich duftende Gewürze, Nüsse, Früchte, Gemüse und unterschiedliche Fleischsorten gemischt werden, erinnern mich an unvergessliche Reisen in die Türkei. Mit Besuchen in Pergamon, Ephesus, Sirince, Troja, Izmir, Milet…
Stellt die Zutaten zusammen und lasst uns gemeinsam mit diesem schnellen, köstlichen Gericht den Urlaub wieder aufleben!
Eure
Orientalischer Reis mit Geschnetzeltem und würzig-frischer Joghurt-Sauce
Servings 4 Portionen
Zutaten
Orientalischer Reis
- 400 g Basmati-Reis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Pistazien
- 100 g Cranberries getrocknete
- 2 EL Harissa optional
- Meersalz
Schweinegeschnetzeltes
- 1000 g Schweineschnitzel (am besten aus der Oberschale)
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Stück Ingwer 3 – 5 cm , gerieben
- 1 EL Harissa
- Meersalz
Joghurt-Sauce
- 250 g Joghurt Natur, ( griechischer )
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Harissa
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- Meersalz
- Kräuter frisch, nach Wahl
Anleitungen
- Den Reis in ein feinmaschiges Sieb füllen und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen bis es klar ist.
- Den Reis in einen Topf geben und mit der Brühe auffüllen, umrühren, zum Kochen bringen und dann abgedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Cranberries und Pistazien unterrühren, weitere 5 Minuten garen, dann Harissa und Butter untermischen, mit Chiliflocken und Salz abschmecken.
- Während der Reis gart, das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und dann in mundgerechte, maximal 2 cm breite, Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne glasig werden lassen.
- Fleisch zufügen, unter hoher Hitze anbraten, dann bei verminderter Temperatur gar ziehen lassen.
- Währenddessen immer wieder wenden und Harissa sowie Ingwer zufügen. Abschmecken – und eventuell noch etwas salzen.
- Joghurt, saure Sahne,1 EL Harissa, 1 EL Zitronensaft und den Zitronenabrieb vermischen, glatt rühren und mit FMeersalz abschmecken.
- Den Reis zusammen mit dem Geschnetzelten auf vorgewärmten Tellern servieren und die Joghurt-Sauce getrennt in einem Schälchen dazu reichen.Guten Appetit!
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