Orientalischer Reis mit Geschnetzeltem und würzig-frischer Joghurt-Sauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Orientalischer Reis
- 400 g Basmati-Reis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Pistazien
- 100 g Cranberries getrocknete
- 2 EL Harissa optional
- Meersalz
Schweinegeschnetzeltes
- 1000 g Schweineschnitzel (am besten aus der Oberschale)
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Stück Ingwer 3 - 5 cm , gerieben
- 1 EL Harissa
- Meersalz
Joghurt-Sauce
- 250 g Joghurt Natur, ( griechischer )
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Harissa
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- Meersalz
- Kräuter frisch, nach Wahl
Anleitungen
- Den Reis in ein feinmaschiges Sieb füllen und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen bis es klar ist.
- Den Reis in einen Topf geben und mit der Brühe auffüllen, umrühren, zum Kochen bringen und dann abgedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Cranberries und Pistazien unterrühren, weitere 5 Minuten garen, dann Harissa und Butter untermischen, mit Chiliflocken und Salz abschmecken.
- Während der Reis gart, das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und dann in mundgerechte, maximal 2 cm breite, Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne glasig werden lassen.
- Fleisch zufügen, unter hoher Hitze anbraten, dann bei verminderter Temperatur gar ziehen lassen.
- Währenddessen immer wieder wenden und Harissa sowie Ingwer zufügen. Abschmecken - und eventuell noch etwas salzen.
- Joghurt, saure Sahne,1 EL Harissa, 1 EL Zitronensaft und den Zitronenabrieb vermischen, glatt rühren und mit FMeersalz abschmecken.
- Den Reis zusammen mit dem Geschnetzelten auf vorgewärmten Tellern servieren und die Joghurt-Sauce getrennt in einem Schälchen dazu reichen.Guten Appetit!