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Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
wir alle kennen und lieben das klassische Bauernfrühstück. Es ist eine wunderbar herzhafte Mahlzeit, die ursprünglich aus einfachen, aber köstlichen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Eiern zubereitet wird. Es ist ein traditionelles Gericht, das früher oft aus den Kartoffelresten des vorherigen Tages zusammengestellt wurde, um der Landbevölkerung eine kräftige, wohlschmeckende Mahlzeit für den Start in den Arbeitstag zu bieten. Ursprünglich in der ländlichen, bäuerlichen Küche beheimatet, hat sich das Bauernfrühstück hier in Deutschland mittlerweile zu einem beliebten Mittagessen in Stadt und Land entwickelt.
Für meine mediterranes Bauernfrühstück habe ich mich von den Aromen des Mittelmeers inspirieren lassen und dem Klassiker eine frische, sommerliche Note verliehen. Anstelle des typischen Specks kommen bei mir saftige, frisch geerntete Tomaten und cremiger Feta zum Einsatz, die zusammen mit Kartoffeln aus dem Garten und Eiern im Ofen gebacken werden. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aber dennoch leichtes Gericht, das den Geschmack des Südens auf Euren Tisch bringt.
Hab ich Euch Appetit gemacht? Dann seid Ihr herzlich eingeladen, mit mir die Pfanne zu schwenken und das leckere Bauernfrühstück zuzubereiten,
los geht’s!
Eure
Bauernfrühstück, mediterran
Zutaten
- 500 g Pellkartoffeln festkochend,, fertig gegart
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 2 Tomaten Salat- , z.B. Roma
- 200 g Schinken geräuchert, z.B. fertig gewürfelt (optional)
- 100 g Schafskäse Feta
- 2 EL Käse gerieben, hier Cheddar
- 3 EL Olivenöl
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Petersilie frisch, fein geschnitten
- 1 EL Schnittlauch frisch, fein geschnitten
- 1 EL Oregano frisch, fein geschnitten – optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C O.-/U.-hitze oder 180°C Umluft vorheizen.
- Die Zwiebel enthäuten und in feine Würfel schneiden
- Den geräucherten Schinken in feine Würfel schneiden oder fertig gewürfelten verwenden. . als nichtvegetarische Variante
- Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden (Fleischtomaten vorher halbieren oder vierteln)
- Schafskäse abtropfen lassen und fein würfeln
- Die Zwiebeln im heißen Olivenöl glasig braten.
- Die in dünne Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln dazugeben und goldbraun bei mittlerer Hitze braten.
- Nach etwa 10 Minuten die Tomatenscheiben und Schinkenwürfelchen (optional) hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten
- Die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und verquirlen.
- Mit Salz (Hickorysalz), Pfeffer aus der Mühle und geriebener Muskatnuss (optional) würzen und die Kräuter sowie die Fetawürfelchen unterrühren.
- Die Eimasse über die Kartoffeln geben und leicht stocken lassen.
- Den geriebenen Käse auf der Kartoffelmasse verteilen.
- Anschließend die Pfanne in den Ofen stellen und das Bauernfrühstück in 15 Minuten backen.
- In Stücke schneiden und servieren.
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