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„Ein wirklich formschöner, großer Terracotta-Topf “ ist der erste Gedanke, als ich die Tajine von Rosenstein & Söhne aus der Verpackung nehme und den Halteknopf auf den Deckel schraube.
Dann: „Endlich habe ich eine Tajine! Wie lange liebäugel ich wohl schon mit so einem orientalischen Schmortopf??? Wie schön, dass mir die Fa. Pearl diesen Tajine-Tontopf samt Garplatte zum Testen zur Verfügung gestellt hat!“ 🙂
Ich bin fasziniert vom Orient; liebe orientalische Speisen, Gewürze und interessiere mich seit Langem für nordafrikanische Sitten und Gebräuche. Dabei bin ich auch irgendwann auf das Kochen in der Tajine (auch Tagine) gestoßen. Die Tajine ist ein traditionelles Kochgeschirr der Berber. Sie besteht entweder aus Ton oder Lehm. Die runde, relativ flache Kochschüssel hat entweder einen passenden rund gewölbten oder einen konisch zulaufenden Deckel, der wie Ali Babas und die 40 Räuber Kopfbedeckung aussieht. Doch werden auch, und das besonders in Tunesien, Schmorgerichte als Tajine bezeichnet.
Traditionell stellt man die Tajine auf ein offenes Feuer, um in ihr Schmorgerichte mit Fleisch, Fisch oder auch Vegetarisches zuzubereiten. Das fertiggekochte Gericht wird in der Tajine zum Servieren auf den Tisch gestellt, wo sich jeder Anwesende selbst bedienen kann.
Der Vorteil einer Tajine ist der, dass beim Zubereiten von Speisen kaum Wasser oder Fett zugefügt werden muss. Die Gerichte garen im eigenen Saft; denn der Dampf steigt beim Kochen im Inneren der Tajine auf, kondensiert am Deckel und rinnt an den Seiten des Deckels wieder nach unten ins Gargut. Da Ton ein sehr guter Wärmespeicher ist, können Speisen bei niedriger Temperatur gegart werden. Dadurch bleiben viele Nährstoffe, Vitamine und Aromen erhalten und – es wird Energie gespart.
Zu der Tajine von Rosenstein & Söhne, gehört eine elektrische Garplatte mit Thermostat. Dank dieser Garplatte ist man unabhängig von einem Herd. Wie praktisch! Ich freue mich auf die Zeit, wenn auf der Terrasse meine „Sommerküche“ wieder eröffnet ist und ich einige Gerichte in der neuen, zwei Liter fassenden Tajine zubereiten oder auch Grillbeilagen wie z.B. Couscous oder Rosmarinkartoffeln in dem Tontopf auf der elektrische Garplatte warm halten kann. Welch tolle Möglichkeiten!
Nachfolgend einige Details zur Tajine, die mir die Fa. Pearl zum Testen zur Verfügung gestellt hat:
- Runder Tajine-Tontopf mit Deckel, elektrischer Garplatte und deutschsprachiger Anleitung
- Durchmesser: Ø 30 cm
Foto: Pearl - Fassungsvermögen: 2 Liter
- Für 3 – 4 Personen
- Schmortopf aus Terrakotta, glasiert
- Ideal zum schonenden Schmoren, Dünsten und Kochen
- Elektrische Gar- und Warmhalte-Platte mit Thermostat und Temperatur-Kontrollleuchte
- Platte auch zum Warmhalten anderer Töpfe und Pfannen geeignet
- Deckel mit hitzegeschütztem Griff
- Leistung: 250 – 300 Watt
- Stromversorgung: 230 V, Euro-Stecker, Kabellänge: 80 cm
- Maße (Ø x H): 30 x 29 cm, Gewicht: 3.950 g
Wem diese Informationen noch nicht genügen, kann sich hier weitere Informationen holen.
Ich liebe die Aromen und Gewürze der orientalischen Küche. Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma und Ingwer sind einige der wunderbaren Gewürze, die diese oft einfachen Tajines so unvergleichlich machen. Schon oft habe ich Schmorgerichte marokkanischen und tunesischen Ursprungs zubereitet – allerdings nur im normalen Schmortopf…
Das Prinzip zum Garen in der Tajine ist denkbar einfach. In die Mitte der Schale legt man die Zutaten, die die längste Garzeit benötigen und verteilt die restlichen am Rand. Dann fügt man noch etwas Flüssigkeit z.B. Fruchtsaft oder Brühe hinzu,; legt den Deckel auf; stellt die Tajine aufs Feuer, den Herd, in den Backofen oder wie ich: auf die elektrische Garplatte und wartet, dass die Zutaten garen und sich die Inhaltsstoffe verbinden.
Ich bin gespannt, wie eines meiner liebsten orientalischen Schmorgerichte aus der Tajine schmeckt.
So geht‘ s:
Tajine mit Hühnchen, Aprikosen & Granatapfel
Zutaten
- 6 Stück Drumsticks (Hähnchenunterschenkel)
- 3 rote Zwiebeln, geschält und grob gewürfelt
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- 4 mittelgroße Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g getrocknete Aprikosen, halbiert
- 1 Granatapfel
- 100 ml ml Sojasauce
- 100 ml Granatapfelsirup
- 1 Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 1 kl . Bund frischer Koriander oder Minze
- 2 EL selbstgemachte Harissa oder
- 1/2-1 TL Chili, Flocken oder gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Koriander
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Vor dem ersten Gebrauch muss ich die Tajine wie folgt vorbereiten: Tajine mit warmen Wasser ausspülen. Die Innenseiten von Boden und Deckel mit Olivenöl einreiben und zugedeckt, befüllt mit einer Tasse Wasser, 30 Minuten bei höchster Leistungsstufe erhitzen. Danach das Wasser entfernen.
- In einem 2-Liter-TK-Beutel 1 ELOlivenöl mit selbstgemachter Harissa oder den oben genannten Gewürzen mischen. Die Drumsticks, (Du kannst aber auch ganze Hähnchenschenkel verwenden. Dadurch verlängert sich allerdings die Garzeit.) kalt abspülen, trocken tupfen, in den TK-Beutel geben, diesen schließen und den Inhalt gut mischen bis die Drumsticks mit allen Gewürzen bedeckt sind. Bis zur weiteren Verwendung mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
(Anmerkung: ich lasse die Haut an den Drumsticks, da meiner Meinung nach dadurch das Fleisch saftiger und geschmackvoller wird. Beim Essen entferne ich sie dann.) - Die Tajine auf die elektrische Garplatte stellen und den Thermostat auf volle Leistungsstufe regeln.
- Sobald die Tajine heiß ist, 1 EL Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch glasig werden lassen. Dazu die Möhrenscheiben geben und diese kurz mitdünsten.
- Die Gemüsemischung und die Lorbeerblätter am Rand der Tajine verteilen, die Drumsticks in die Mitte legen und kurz rundherum anbraten.
- Sojasauce und Granatapfelsirup angießen, warten bis die Flüssigkeit köchelt; den Deckel schließen und bei mittlerer Thermostateinstellung 30 Minuten schmoren lassen.
- Dann die getrockneten Aprikosen, (Wer mag kann auch getrocknete Pflaumen oder Sultaninen nehmen.) den Abrieb und den Saft von einer 1/2 Zitrone zufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach insgesamt 60 Minuten sollte dann das Fleisch gar sein und die Sauce eine sämige Konsistenz haben.
Jetzt nur noch Granatapfelkerne und grob gehackte Kräuter darüberstreuen und mit lockerem Couscous oder frischem Fladenbrot servieren.
Notizen
Ich bin hin und weg… Das Fleisch der Drumsticks ist zart, saftig und die Sauce mit den restlichen Zutaten – mmmmmmh – umwerfend.
- Mein Test-Ergebnis für die Tajine mit elektrischer Garplatte lautet: ∗∗∗∗∗ Absolut empfehlenswert. Mit dieser formschönen Tajine kann man mit geringem Aufwand die herrlichsten orientalischen Gerichte zubereiten und dekorativ servieren.
- Warum Du die Tajine gewinnen möchtest? oder
- Welche orientalischen Gerichte Dir am besten gefallen? oder
- Wissenswertes über die orientalische Küche.
(Vielleicht kannst Du ja auch zu allen drei Punkten etwas schreiben?! – Bringt aber kein Extralos 😉 ) Es wird pro Person nur ein Kommentar gezählt.
Natürlich sind auch anonyme Kommentare möglich – zur eindeutigen Identifikation dann bitte eine gültige eMail-Adresse angeben.
Teilnahmeschluss ist Freitag, der 26.05.2017 um 23:59 Uhr. Unter allen Kommentatoren verlose ich eine Tajine mit elektrischer Garplatte von Rosenstein & Söhne.
Teilnahmeberechtigt sind alle, die das 18. Lebensjahr vollendet und eine Postanschrift in Deutschland haben.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Versand des Gewinns nur innerhalb von Deutschland. Keine Barauszahlung.
Ich freue mich sehr, wenn ihr über die Verlosung in den bekannten Kanälen (Instagram, Google, Facebook, Twitter, Blog) oder auch beim Gespräch überm Gartenzaun berichtet 🙂
Die Gewinnerin oder der Gewinner wird von mir per Los aus einem Topf gezogen und per eMail benachrichtigt.
Viel Glück! Ich bin gespannt auf Eure Kommentare 🙂
Eure
* Mein Dank geht an die Fa. Pearl GmbH, die mir die Tajines zur Verfügung gestellt hat.
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