Schlagwort: Brotbacken

  • Dinkelbrot mit Vorteig – aromatisch und länger frisch
    Dinkelbrot mit Vorteig – aromatisch und länger frisch

    Moin und hallo Ihr Lieben, ich backe mindestens dreimal in der Woche Brot oder Brötchen. Aus diesem Grund versuche ich es mir bei der Brotteigzubereitung möglichst einfach und stressfrei zu machen. Im Normalfall heißt das jeweils:: Zutaten abwiegen, diese dann zusammenrühren, den Teig während der folgenden Reifezeit ab und zu mal dehnen und falten, um… weiter

  • Dinkel-Kartoffelbrot mit Kräutern & Brennnessel-Nüsschen on top
    Dinkel-Kartoffelbrot mit Kräutern & Brennnessel-Nüsschen on top

    Moin und hallo Ihr Lieben, wenigstens meine Kräuter lassen mich in diesem Gartenjahr nicht im Stich. Die verschiedensten Minze-, Salbei- und Thymiansorten sowie Süßdolde, Petersilie, Rosmarin, Estragon, Bohnenkraut und mehr, scheinen mit ihrer verschwenderischen Fülle beweisen zu wollen, dass es ihnen in meinem Garten besonders gut gefällt und ich mir aus den „sieben Gartenplagen“ (… weiter

  • Zupfbrötchen-Brot aka Monkey Bread
    Zupfbrötchen-Brot aka Monkey Bread

    Moin und hallo Ihr Lieben, nach einer gefühlten Ewigkeit habe ich heute mal wieder ein Zupfbrot gebacken. Es wurde einfach mal Zeit für Abwechslung. In den letzten Tagen gab es ein paar Mal neue Kartoffeln aus dem heimischen Garten, aber heute stand ein ofenfrisches Brot als Beilage zum Grillen auf dem Plan. Ich habe gestern… weiter

  • Walnuss-Baguettes – aromatisch und unwiderstehlich
    Walnuss-Baguettes – aromatisch und unwiderstehlich

    Moin und hallo Ihr Lieben, ich backe fast täglich Brot, Brötchen oder anderes Gebäck. Im Laufe der Zeit sind viele meiner Rezepte hier im Blog gelandet. Von meinen Anfängen mit überlieferten Familienrezepten über Rezepte von Profis bis hin zu selbst entwickelten Anleitungen ist vieles dabei. Viele meiner Rezepte variiere ich immer wieder, experimentiere mit Hefemengen,… weiter

  • Mediterranes Landbrot mit Kräutern und getrockneten Tomaten – Brote aus aller Welt
    Mediterranes Landbrot mit Kräutern und getrockneten Tomaten – Brote aus aller Welt

    Moin und hallo Ihr Lieben, heute habe ich wieder eines meiner No-Knead-Topfbrot-Rezepte für Euch: Ein herrlich würziges Landbrot mit Weizen- und Roggenmehl, das ich fürs heutige Grillen vorgesehen habe. Mit selbstgemachter Kräuterbutter oder in würzige Dips gestippt. passt es wirklich perfekt zu Gegrilltem und frischen Salaten.Die Zubereitung benötigt, wie immer, etwas Planung. Aber das Gute… weiter

  • Kamut-Weizenbrot mit Sauerteig, herzhaft-nussig im Geschmack
    Kamut-Weizenbrot mit Sauerteig, herzhaft-nussig im Geschmack

    Kamut-Weizenbrot Rezept für ein gesundes Sauerteigbrot aus 50% Kamut und 50% Weizenmehl, Type 550. Ein Brot mit herrlich lockerer, saftiger Krume, knuspriger Kruste und einem herzhaft-nussigem Geschmack Moin und hallo Ihr Lieben, während der anhaltenden Stay-at-home-Phase habe ich meinen Vorratsraum nun schon einige Male auf den Kopf gestellt, umgeräumt und neu sortiert. Ich bin doch… weiter

  • Kräuter-Käse-Brot
    Kräuter-Käse-Brot

    Moin und hallo Ihr Lieben, heute habe ich mal eine „schnellere“ Brotvariante für Euch. Dieses herrlich schmackhafte, fluffige Kräuter-Käse-Brot benötigt von der Zubereitung bis zum Verzehr maximal sechs Stunden. Das ist möglich, weil ich in diesem Rezept, zugunsten einer schnelleren Reifezeit, eine etwas größere Menge frischer Hefe im Teig verwende, als üblich. Viel Hefe oder… weiter

  • Rosinenbrot (no knead)- herrlich fluffig und fruchtig
    Rosinenbrot (no knead)- herrlich fluffig und fruchtig

    Rosinenbrot (no knead) im Topf gebacken – ganz einfach: Zutaten abmessen, mischen, abdecken, warten, ab und zu dehnen und falten, backen, abkühlen lassen und dann – genießen . . . Für mich kann ein Tag kaum besser starten: Eine wundervoll fluffige Scheibe vom selbstgebackenen Rosinenbrot, bestrichen mit frischer Butter und einer Scheibe Käse belegt –… weiter

  • Dinkel-Vollkornbrot (no knead) im Topf gebacken
    Dinkel-Vollkornbrot (no knead) im Topf gebacken

    Dinkel-Vollkornbrot, ein No-knead-Topfbrot Moin und hallo Ihr Lieben, heute möchte ich Euch zeigen, wie ihr mit wenig Aufwand ein herrlich lockeres, köstliches und dazu noch gesundes Brot backen könnt. Für mich gibt es kaum etwas Besseres als den herrlichen Duft von frisch gebackenem Brot, der durch das Haus zieht. Mmmh – und dann der erste… weiter

  • Brote aus aller Welt – rustikale französische Baguettes, no-knead
    Brote aus aller Welt – rustikale französische Baguettes, no-knead

    Hallo Ihr Lieben, Baguette, Käse und ein gutes Glas Wein – mehr brauch ich kaum zum Glücklichsein. – Ich kann mich nicht erinnern, dass es in meinem Genussuniversum jemals keine der langen, knusprigen französischen Brotstangen gab. Früher habe ich sie oft gekauft, aber heute backe ich sie lieber selbst, denn leider haben Baguettes hier in… weiter