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Spaghetti al Limone
Stell Dir vor: ein wundervoll blumiger Sommerabend. Die Sonne hüllt alles in ein warmes, goldenes Licht. Ein leichter Wind weht durch die Blätter der Bäume, und vor Dir steht ein Teller aromatisch duftender Spaghetti al Limone. Ein Gericht – so schlicht – und doch so unglaublich raffiniert.
Gerade jetzt im Sommer kann ich Dir dieses Rezept von ganzem Herzen empfehlen: Es ist leicht, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet.
Drei Hauptzutaten genügen, um Dich kulinarisch nach Italien zu entführen: sonnengereifte Bio-Zitronen, gute Pasta und frisch geriebener italienischer Hartkäse wie zum Beispiel Pecorino oder Parmigiano Reggiano.
Bio-Zitronen geben den frischen Geschmack
Die Zitrone ist bei diesem Gericht der absolute Star. Achte immer auf beste Qualität – Bio-Zitronen sind ein Muss und solltest Du Glück haben und aromatische Amalfi-Zitronen im Verkauf finden, schnapp sie Dir. Es lohnt sich!, Das sind Zitronen, die nach Urlaub duften. – Mein Tipp beim Zitronenkauf: Schnupper an der Schale – nur wirklich reife Früchte verströmen einen intensiven, frischen Duft, noch bevor man die Schale abreibt.
Serviere Deine fantastische Pasta am besten auf der Terrasse oder dem Balkon – (für mich) perfekt mit einem Glas kühlen Riesling oder Pinot Grigio – und genieße dieses überaus simple köstliche Sommergericht, das dich definitiv von nun an immer wieder verzaubern wird.
Liebe Grüße
Spaghetti al Limone – einfach, schnell und köstlich!
Zutaten
- 300 g Spaghetti trocken oder Tagliatelle
- 2 Bio-Zitronen Saft und Abrieb
- 1 Handvoll Minzblätter frische
- 1 Handvoll Petersilie glatte, optional
- 5 l Wasser zum Kochen der Spaghetti
- 2 EL Salz Stein-
- 4 EL Olivenöl extra vergine oder 4 EL Butter
- 200 g Pecorino frisch gerieben oder Parmigiano reggiano
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt, optional
Anleitungen
- Etwa 5l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Zitronen waschen abtrocknen und die gelben Anteile der Schale mithilfe einer Küchenreibe auf einen Teller reiben.
- Die Früchte halbieren und auspressen.
- Den Pecorino (Parmesan) fein reiben.
- Die Kräuter vorbereiten und grob zerschneiden. Einige Blätter als Garnitur beiseite legen
- Die Hälfte von dem frisch geriebenen Pecorino-Käse und jeweils die Hälfte des Zitronenabriebs und des -saftes in eine Rührschüssel geben und mischen.
- Das Olivenöl und die andere Hälfte des Zitronenabriebs in eine noch kalte große Pfanne geben (ich nehme dazu gern meine Wokpfanne), mischen und unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Du kannst jetzt auch noch Knoblauch (optional)hinzufügen. Traditionell ist in diesem Rezept kein Knoblauch enthalten, aber ich füge manchmal eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, da diese dem Gericht eine gewisse Würze verleiht und für geschmackliche Abwechslung sorgt.
- Dann die Hälfte der vorbereiteten Minze und den Rest des Zitronensaftes in die Pfanne geben.
- Die Nudeln direkt in die Pfanne geben und mischen.
- Füge etwa 100ml Nudelkochwasser zu der Käsemischung in die Rührschüssel und verquirle die Zutaten mit einer Gabel.
- Dann den Rest des Pecorinos zu den Spaghetti geben und so lange mischen, bis der Käse schmilzt. Falls Dir die Sauce zu trocken erscheint, kannst Du noch etwas mehr Nudelkochwasser hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Dann sofort vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und/oder geriebenen Käse garnieren und servieren.
- Guten Appetit!
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