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Spaghetti al Limone mit glatter Petersilie garniert
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Spaghetti al Limone - einfach, schnell und köstlich!

Pasta al Limone – das perfekte schnelle Gericht! Es ist einfach köstlich und der Geheimtipp nicht nur in der Sommerküche!
Gericht 30-Minuten-Gericht, Abendessen, Mittagessen, Sommerküche
Küche Italien, Mediterran
Keyword Bio-Zitronen, Parmesan, Parmigiano reggiano, Pastagericht, Pecorino, schnelles Gericht, Sommerküche, Spaghetti
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Servings 2 - 3 Portionen
Author birgitd.com

Kochutensilien

  • 1 großen Kochtopf etwa 5Liter
  • 1 Küchenreibe fein
  • 1 große Pfanne z.B. Wok-Pfanne

Zutaten

  • 300 g Spaghetti trocken oder Tagliatelle
  • 2 Bio-Zitronen Saft und Abrieb
  • 1 Handvoll Minzblätter frische
  • 1 Handvoll Petersilie glatte, optional
  • 5 l Wasser zum Kochen der Spaghetti
  • 2 EL Salz Stein-
  • 4 EL Olivenöl extra vergine oder 4 EL Butter
  • 200 g Pecorino frisch gerieben oder Parmigiano reggiano
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt, optional

Anleitungen

  • Etwa 5l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit die Zitronen waschen abtrocknen und die gelben Anteile der Schale mithilfe einer Küchenreibe auf einen Teller reiben.
  • Die Früchte halbieren und auspressen.
  • Den Pecorino (Parmesan) fein reiben.
  • Die Kräuter vorbereiten und grob zerschneiden. Einige Blätter als Garnitur beiseite legen
  • Sobald das Wasser kocht, 2 EL Salz hinzufügen, die trockenen Spaghetti in den Topf geben und al dente kochen (Zeit lt. Packungsangabe).
  • Die Hälfte von dem frisch geriebenen Pecorino-Käse und jeweils die Hälfte des Zitronenabriebs und des -saftes in eine Rührschüssel geben und mischen.
  • Das Olivenöl und die andere Hälfte des Zitronenabriebs in eine noch kalte große Pfanne geben (ich nehme dazu gern meine Wokpfanne), mischen und unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen.
  • Du kannst jetzt auch noch Knoblauch (optional)hinzufügen. Traditionell ist in diesem Rezept kein Knoblauch enthalten, aber ich füge manchmal eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, da diese dem Gericht eine gewisse Würze verleiht und für geschmackliche Abwechslung sorgt.
  • Dann die Hälfte der vorbereiteten Minze und den Rest des Zitronensaftes in die Pfanne geben.
  • Die al dente gekochten Spaghetti abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
  • Die Nudeln direkt in die Pfanne geben und mischen.
  • Füge etwa 100ml Nudelkochwasser zu der Käsemischung in die Rührschüssel und verquirle die Zutaten mit einer Gabel.
  • Die Käsemasse nun unter die Pasta mischen. Ich verwende dazu gerne eine große Küchenzange.
  • Dann den Rest des Pecorinos zu den Spaghetti geben und so lange mischen, bis der Käse schmilzt. Falls Dir die Sauce zu trocken erscheint, kannst Du noch etwas mehr Nudelkochwasser hinzugeben.
    Spaghetti al Limone in der Pfanne
  • Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
  • Dann sofort vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und/oder geriebenen Käse garnieren und servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

Schnelligkeit ist das Erfolgsgeheimnis! Wenn Du alle Zutaten und Kochutensilien griffbereit hast, dann ist der Weg frei für ein wahres Geschmackserlebnis! Die Zubereitung gelingt wie von selbst und die Sauce emulgiert perfekt.