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Moin und hallo Ihr Lieben,
herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Oase! Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, das nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist: Pasta alla Pizzaiola. Diese traditionelle Speise aus der italienischen Küche vereint den feinen Geschmack von Pasta mit der Aromenvielfalt einer würzigen Pizzasauce. Doch das Besondere an meinem Rezept? Es ist vollständig vegan und in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch!
Die Geschichte hinter dem Geschmack
Ursprünglich stammt die Pasta alla Pizzaiola aus der Region Kampanien im Süden Italiens, wo sie von Pizzabäckern (Pizzaioli) als schnelle Mahlzeit zwischen den Backvorgängen kreiert wurde. Inspiriert von den einfachen, aber geschmackvollen Zutaten der klassischen Pizza, entstand diese köstliche Pasta-Kreation, die sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht in ganz Italien entwickelt hat.
Ein Hauch Italiens in weniger als 20 Minuten
In meinem Rezept zeige ich Euch, wie Ihr mit nur wenigen Handgriffen und simplen Zutaten einen authentischen Geschmack nach Hause holen könnt. Verwendet dabei am besten eine Pastasorte mit viel Oberfläche, wie zum Beispiel Spirelli, um die leckere Sauce optimal aufzunehmen. Pasta alla Pizzaiola ist nicht nur eine Hommage an die italienische Kochtradition, sondern auch ein Beweis dafür, dass vegane Küche schnell, einfach und unglaublich lecker sein kann.
Lasst uns gemeinsam auf eine kulinarische Traumreise durch die sonnigen Straßen Neapels gehen und die Aromen Italiens in unsere Küche bringen. Bereit für einen Genuss, der im Handumdrehen auf dem Teller landet? Dann lasst uns schnell starten!
Eure
Pasta alla Pizzaiola.
Zutaten
Geröstetes Paniermehlgeknusper
- 2 EL Olivenöl extra virgine
- 100 g Paniermehl
Pasta
- 500 g Nudeln nach Wunsch
Sauce
- 3 EL Olivenöl extra virgine
- 3-4 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- 3-4 EL Kapern eingelegt
- 800 g Tomaten Konserve, gehackt oder ganze geschälte Tomaten – gern auch frische Tomaten
- 1-2 EL Oregano getrocknet
- 1 Peperocino frisch, getrocknet oder Chiliflocken, optional
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Basilikum optional
Anleitungen
Geröstete Semmelbrösel
- Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Paniermehl dazugeben und rösten, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
- Dann die Semmelbrösel vom Herd nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen. (Nicht in der Pfanne lassen!)
Sauce alla Pizzaiola
- Eine großemöglichst tiefe (Wok-) Pfanne auf mittlerer Temperatur mit 3 EL Olivenöl erhitzen.
- Den in feine Scheibchen geschnittenen Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute lang braten, bis er goldgelb ist und aromatisch duftet.
- Die Kapern zugeben und beim Erwärmen mit einem Holzlöffel zerdrücken.
- Dann Tomaten, Salz, 1 Prise Zucker, Lorbeerblatt, einen Peperocino (optional) und Oregano hinzugeben und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Temperatur senken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. – Final nach Geschmack mit Salz abschmecken!
- In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen und dann abgießen. Tipp: Immer ein paar Esslöffel Nudelkochwasser aufbewahren – ist die Sauce zu dick, kann man sie damit sämiger machen.
- Die Nudeln sofort in die Sauce geben und bei nittlerer Hitze 1 Minuten schwenken.
- Auf vorgewärmten Tellern servieren und großzügig mit gerösteten Semmelbröseln und frischen Basilikumblättern (optional) bestreuen. Guten Appetit!
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