Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
heute habe ich für Euch einen Kuchen, der die Tristesse eines grauen Regentages vergessen lässt. ….
Die Idee für diesen Mandarinenkuchen kam mir, als ich am letzten Sonntag den Frühstückstisch deckte. Ich räumte gerade den gefüllten Obstkorb beiseite, schaute hinaus ins Grau in Grau und dachte: „Heute Nachmittag zum Tee muss unbedingt etwas Farbenfrohes auf den Tisch. Am besten ein Kuchen, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut“. Diese Mandarinen wären perfekt dafür! sagte mir mein Blick in den Obstkorb. Es sollte also ein Mandarinenkuchen sein – einer mit ganzen Früchten – umgedreht oder neudeutsch: upside down Die Verwendung ganzer Früchte hatte ich irgendwann in einer Zeitschrift gesehen und im Hinterkopf gespeichert, um sie jetzt endlich zu realisieren 😉 Ich verarbeite gerne Zitrusfrüchte. Habt Ihr schon die Rezepte für meinen Blutorangenkuchen und den Marokkanischen Orangenkuchen gesehen oder sogar schon probiert? Wenn nicht – schaut sie Euch auf jeden Fall einmal an! Mmmmmh – die sind auch sehr, sehr lecker!
Mandarinenkuchen – Backen für Anfänger
Möchtet Ihr Eure Gäste einmal mit einem selbst gebackenen Kuchen erfreuen, habt jedoch keine große Backerfahrung? Dann ist das folgende Rezept genau das richtige für Euch. Es ist absolut einfach nachzubacken. Nur wenige Zutaten werden benötigt und innerhalb einer Stunde steht ein fruchtiger Lieblingskuchen auf dem Tisch. Der Geschmack des Kuchens ist einzigartig – herrlich zitrusfrisch, saftig, aromatisch und außerdem äußerst dekorativ.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Eure
Mandarinenkuchen mit ganzen Früchten, upside down
Zutaten
- 8-10 (Bio-) Mandarinen Anzahl abhängig von der Größe
- 250 g Weizenmehl Type 550 – optional 50g durch Mandelmehl ersetzen
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker + 2 EL Zucker für den Boden
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 100 g Butter ausgelassen
- 125 ml Natur-Joghurt
- einige Zweige Thymian optional
- 100 g Blaubeeren optional
- 1 Päck. Vanillezucker altermativ: gemahlene Vanille oder Vanillemark
Anleitungen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- 2 EL. Zucker auf dem Papier verteilen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann abkühlen lassen.
- Falls Bio-Mandarinen verwendet werden,: von einer dieser Mandarinen, die Schale fein abreiben.
- Die Mandarinen vorsichtig schälen, Dann waagerecht durchschneiden.
- Die halbierten Mandarinen mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf dem Boden verteilen. . – Wer mag steckt Blaubeeren in die Zwischenräume.
- Die ausgelassene Butter, Zucker, 1 Prise Salz und etwas gemahlener Vanille (oder das Mark einer Vanilleschote) 5 Min. aufschlagen.
- Dann die Eier nacheinander jeweils 30 Sek. unterschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben.
- Danach zum Teig geben und unterrühren.
- Den Natur-Joghurt unterrühren.
- Falls vorhanden: jetzt die abgeriebene Mandarinenschale zufügen.
- Die dickflüssige Teigmasse über die Mandarinen fließen lassen und glatt streichen.
- Ca. 40 Minuten backen – Garprobe per Holzstäbchen.
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Dann einen Kuchenteller umgedreht auf den oberen Rand der Springform legen und umdrehen – upside down
- Den Springformrand entfernen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen und eventuell mit abgerebelten Thymian oder nach Geschmack auch mit Blaubeeren zusätzlich dekorieren.
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