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Kresse – wohin das Auge reicht. 😉 Ihr erinnert Euch, dass ich zu Ostern mit selbst gezogener Kresse dekoriert habe? Natürlich wird diese Deko auch gegessen . . .
Eigentlich habe ich fast immer Kresse im Haus oder im Garten, denn sie ist nicht nur sehr gesund (u.a. verdauungsfördernd, antibakteriell, belebend 🙂 und fördert die Bildung von Erythrozyten = rote Blutkörperchen), sondern hat auch eine leichte Schärfe durch die enthaltenen Senföle, schmeckt frisch und ist vielseitig verwendbar.
Nachdem die Kresse bei mir in den letzten Tagen schon als würzige Zutat in Quark und Salaten gedient hat, darf sie heute zum geschmacklichen Höhepunkt des „Frei-suppen-tages“ werden. Als Einlage gibt es im Ofen geröstete Tomaten – die leichte Säure sollte eigentlich gut passen. – Ich probiere es einfach mal aus. . .
Eure
Kresseschaumsuppe mit Rösttomaten
Zutaten
- 2 Kästchen Bio-Kresse oder ≅ selbstgezogene Kresse
- 1 Zwiebel klein
- 3 Stängel Staudensellerie
- 2 Kartoffeln mittelgroß
- 2 EL Speiseöl neutral, z.B. Sonnenblumenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein trocken
- 1 Becher Crème fraîche
- ½ Zitrone Saft und Abrieb
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 12-16 Stück Strauch-Cherry-Tomaten pro Teller ca. 3-4 Stück (mit Stiel), optional
- 2-3 EL Olivenöl
- 2.3 EL Zucker
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Die Stängel vom Staudensellerie in feine Halbringe schneiden.
- Die Kresse mit einer Schere ernten.
- Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Das Sonnenblumenöl in einem ca. 2 Liter fassenden Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
- Dann Sellerie- und Kartoffelwürfel zufügen und anschwitzen.
- Nach ca. 5 Minuten mit dem Wein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen, dann die Temperatur vermindern und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen
- .In der Zwischenzeit den Backofengrill vorheizen.
- Crème fraîche und Kresse (einige Blätter für die Garnitur beiseite legen) in einen hohen Rührbecher füllen und mit einem Mixstab fein pürieren.
- Die Tomaten mit samt der Stengel waschen, trocken tupfen, in eine Ofenform legen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit Zucker bestreuen und unter dem Grill ca. 5 Min. rösten bzw. karamellisieren lassen.
- Den Suppentopf vom Herd nehmen und die Suppe zusammen mit der Kresse-Crème pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Muskatnuss, Zitronenabieb und -saft abschmecken. Dann mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.
- Zum Anrichten die Suppe in tiefe Teller füllen, die gerösteten Tomaten hineinlegen und mit Kresseblättchen bestreuen.Dazu reiche ich heute mit Frischkäse bestrichene Pumpernickelscheiben, die mit Ei und Kresse belegt sind.Übrigens: die Kombination mit den Rösttomaten – einfach köstlich!!!Guten Appetit!
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