Sommersalat mit Schafskäse, Melone und vielen Kräutern
Ein sommerlich-fruchtiger Salat als Imbiss oder eine köstliche Grillbeilage
Servings 4 Port.
Zutaten
- 250 g Blattsalat gemischt
- 250 g Cherry-Tomaten rote und gelbe
- 1 kg Wassermelone
- 200 g Schafskäse
- 1 EL Kräuter, frisch, gehackte Hier: Gewürzfenchel, wilde Rauke, Schnittlauch und glatte Petersilie
- 1 Handvoll essbare Blüten hier: Salbei-Blüten; optional
Vinaigrette
- 6 EL Haselnuss-Öl oder nach Geschmack z.B. Olivenöl
- 3 EL Aceto balsamico blanco oder ein anderer milder Wein-Essig
- 6 EL Wassermelonensaft (eventuell etwas Fruchtfleisch pürieren)
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Honig flüssig oder Agavensirup
- 1 EL Kräuter, gehackt
Anleitungen
- Die Salatblätter vorsichtig unter kaltem Wasser waschen und trocken schleudern oder tupfen.
- Die Kräuter und die essbaren Blüten waschen, trocken schütteln und nach Geschmack grob oder fein hacken. Einige Zweige für die Deko beiseite legen.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
- Die Wassermelone aufschneiden, wenn nötig Kerne entfernen und würfeln oder mit einem Kugelausstecher Fruchtfleischbällchen aus der Melone trennen. Dabei den Saft auffangen
- Den Schafskäse grob zerbröckeln oder in kleine Würfel schneiden.
- Die Salatzutaten mischen.
Vinaigrette
- Wassermelonensaft, Kräuter, Senf, Aceto balsamico und Honig in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens verrühren.
- Das Öl langsam zufügen, unterschlagen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Erst kurz vor dem Anrichten die Vinaigrette über dem Salat verteilen, vorsichtig durchheben, in einer Schüssel oder auf einer Servierplatte anrichten und mit den essbaren Blüten sowie den Kräuterzweigen dekorieren.