Möhren-Kokos-Suppe mit Nordseekrabben & Focaccia
Diese zwei Seelenschmeichlern sorgen für Wohlbehagen!
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe
- 600 g Möhren
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 3 EL Speiseöl neutral
- 2 EL Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 3-4 Stiele Minze
- 2 EL Kokosflocken
- 100 g Nordsee-Krabben
Für die Focaccia
- 50 ml Olivenö
- 250 g Dinkelmehl
- 15 g Hefe frisch
- 50 ml Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- 6-8 Stück Oliven schwarze, ohne Stein
- 2 TL Meersalz grob zum Bestreuen
Anleitungen
Möhren-Kokos-Suppe
- Von Knoblauch und Zwiebel die Haut entfernen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Möhren und Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und zuerst Knoblauch , Zwiebeln und Ingwer und nach ca. 2 Minuten Möhren , Kartoffeln nebst Curry zufügen und zusammen anrösten.
- Nach 5 Minuten mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
- Kokosmilch einrühren, alles zusammen aufkochen und dann abgedeckt 15Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kokosflocken ohne Fett in einem Topf anrösten.
- Minzblättchen von den Zweigen abzupfen (einige Blättchen zur Garnierung separieren).
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und eventuell mit Salz abschmecken. Dann in eine Suppenterrine einfüllen, Kokosflocken und Krabben auf die Suppe streuen und mit Minze garnieren.
Focaccia
- In einer Tasse, halb gefüllt mit warmem Wasser und 1 EL Öl, die Hefe auflösen.
- Das Mehl in eine Rührschüssel füllen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die aufgelöste Hefe hineingießen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Schüssel mit Folie abdecken und die Schüssel ca. 30' warm stellen.
- Zeigt die Hefe-Mehl-Mischung Bläschen, mit ¾ des restlichen Öls verkneten bis ein geschmeidiger, nicht klebender, Teig entstanden ist.
- Abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Nach weiteren 30' den Teig noch einmal durchkneten.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbieren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, darauf etwas Öl pinseln und mit einer Teighälfte belegen.
- Den in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella und die geviertelten Oliven auf dem Teig verteilen, mit der zweiten Teigplatte abdecken und die Ränder zusammendrücken.
- Mit dem restlichen Olivenöl bepinseln , mit dem Flor de Sal bestreuen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Das Fladenbrot in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen bis es goldbraun ist.Die Focaccia noch warm zur Möhren-Kokossuppe servieren und - genießen!Guten Appetit!