Knoblauch-Confit - köstlich und einfach selbstgemacht
Knoblauch-Confit - eine köstliche Ergänzung zu Saucen, Dips, Pastagerichten, als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse oder als Brotaufstrich .
Kochutensilien
- 1 Topf klein, 1l
Zutaten
- 3-4 Knoblauchknollen etwa 250g
- 300 ml Olivenöl mild oder ein Mix aus Olivenöl und Rapsöl, z.B. 1:1
Anleitungen
- Die Knoblauchknollen auseinandernehmen und die einzelnen Knoblauchzehen schälen.
- Die Knoblauchzehen mit dem Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Das Öl muss die Knoblauchzehen vollständig bedecken.
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald Bläschen im Öl aufsteigen, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 30-40 Minuten weich dünsten. Der Knoblauch soll weich und leicht goldgelb sein. (Mit einem spitzen Messer einstechen und überprüfen)Die genaue Garzeit hängt von der Größe und Frische der Zehen sowie von der Temperatur des Öls ab. Je langsamer die Knoblauchzehen confiert werden, desto mehr Aroma entwickelt sie.Das Öl sollte ständig eine Temperatur von 75-80°C haben. Zum Überprüfen der Temperatur am besten ein Bratenthermometer verwenden
- Die confierten Knoblauchzehen in ein sterilisiertes Glas mit fest schließendem Vetschluss geben. Mit so viel Öl auffüllen, dass die Zehen bedeckt sind und verschließen. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Knoblauch kann auch im Backofen confiert werden, dazu den Topf bei 100 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten in den Backofen stellen. Je langsamer der Knoblauch confiert, desto mehr Geschmack entwickelt er. Auch das verwendete Öl nimmt den Knoblauchgeschmack an. Es kann z.B. zum Marinieren von Meeresfrüchten und Backofengemüse verwendet werden.
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Natürlich kann man auch mehr Knoblauch verwenden. Wichtig ist nur, dass die Knoblauchzehen stets mit Öl bedeckt sind!