Gepickelte Radieschen
Gepickelte Radieschen sind schnell und einfach zubereitet. Mit ihrem würzigen Geschmack sind sie eine knackige Köstlichkeit für viele kulinarische Anlässe.
Portionen 3 Gläser a 300ml
Kochutensilien
- 2 Schraubgläser a etwa 300ml Inhalt oder nach Wunsch
Zutaten
- 2 Bund Radieschen etwa 16 - 20 Stück je nach Größe
- 200 g Weißweinessig (achtet auf gute Qualität) oder Apfelessig
- 225 g Wasser
- 2 TL Salz
- 6 EL Zucker
- 1 Bund Dill frisch
- 1 Stück Ingwer frisch, 3cm, in Scheiben geschnitten; optional
- 2 TL Senfsaat gelb
- 3 Stück Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Pfefferkörner schwarz, angedrückt
- 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten, optional
Anleitungen
- Die Radieschen werden entweder mit einem Gemüsehobel, einer Mandoline oder einem Küchenmesser in ca. 2 mm dickegeschnitten.
- Die Radieschen, von Wurzeln und Grün befreien, und dann entweder mit einem Gemüsehobel, einer Mandoline oder einem Küchenmesser in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln bzw. schneiden.
- Essig, Wasser, Zucker und Salz sowie die vorbereiteten Gewürze in einen kleinen Topf geben. Alles gut verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben - einmal aufkochen und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Gläser heiß ausspülen (sterilisieren)
- Die Radieschenscheiben in ein Weckglas (1 l) oder auf 2-3 kleinere Schraubgläser (300ml) verteilen.
- Den gehackten Dill und nach Belieben weitere Kräuter dazugeben und mit der noch heißen Flüssigkeit übergießen.Tipp: Vorsichtshalber die Gläser auf ein nasses Tuch stellen.
- Mit geschlossenem Deckel mindestens 3 Stunden marinieren.Ich empfehle, vor dem Servieren die Radieschen einen Tag lang im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor sie zum Abendessen, zum Grillen, als Salat oder als Beilage serviert und genossen werden können!Guten Appetit!
Notizen
Tipp
Um das Aroma der Radieschen zu intensivieren, können z. B. zusätzlich Zimtstangen, Koriander sowie Zitronen- oder Orangenschale und andere Gewürze verwendet werden.
Die eingelegten Radieschen sind im Kühlschrank problemlos vier Wochen und länger haltbar.