Plaaten in de Pann
Ein deftiger, westfälischer Eintopf mit Kartoffeln und Bratwurst
Portionen 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne groß, mit fest schließendem Deckel
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 500 g Bratwurst würzig, , (ich nehme am liebsten Thüringer oder fränkische Bratwurst)
- 1 EL Butterschmalz oder ein anderes Fett zum Braten
- ¼ l Gemüsebrühe oder eine Brühe nach Wunsch
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 2 Karotten klein, optional
- 200 g Erbsen TK
- 1 TL Majoran getrocknet
- 150 g Crème fraîche oder Schmand
- Salz, Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Kümmel gemahlen, optional
- 1 Bund Petersilie frisch, optional
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und mit dem Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Karotten putzen und in feine Scheiben schneiden (optional)
- .Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und die Bratwürste rund herum bräunen.
- Die fertig gebratenen Würste aus der Pfanne nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Möhrenscheiben im Bratfett andünsten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln sowie die Bratwurstscheiben zugeben.
- Mit Majoran, etwas Kümmel (optional), Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Einmal umrühren, Pfanne zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten die tiefgekühlten Erbsen (optional) zugeben, mischen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Crème fraîche im Becher glatt rühren und anschließend unter die Kartoffelmasse ziehen.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen. → Tipp: Sollte die Mischung zu „pampig“ sein - einfach noch etwas Brühe dazugeben.Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.Guten Appetit!