Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Tomaten
Cucina italiana - ti amo! ! Wer beim nächsten Essen seine Gäste so richtig begeistern will, sollte diese Kürbis-Gnocchi auf den Tisch bringen. Alle werden begeistert sein!
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- ca. 500 g Kürbis z. B. Hokkaidokürbis
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Currypulver,
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g Speisestärke + etwas zum Bemehlen
- 1 TL Öl
- ca. 4 EL Butter
- 75 g Parmesan frisch geriebener
- 300 g Cherry-Tomaten;
- ca. 10–12 Salbeiblätter frische
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C° Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel mit ca. 2 cm Dicke schneiden.
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Die Knoblauchzehen putzen und halbieren.
- Den Parmesan reiben.
- Die Tomaten waschen. in eine Auflaufform geben und mit etwas Öl beträufeln.
- Kürbis, Kartoffeln und Knoblauch in der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit etwas Öl beträufeln und zugedeckt im heißen Ofen etwa 40 Minuten lang schmoren.
- Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen.
- Mit der Restwärme ( im nun abgestellten Backofen) die Tomaten rösten.
- Das gegarte Gemüse durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
- Das Püree mit Mehl, Eigelb und fein geriebenem Parmesan zu einem Teig verkneten und mit Salz, Curry und Muskat kräftig würzen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Den Gnocchiteig vierteln.
- Jedes Viertel auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und dann in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Stücke zu Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken.
- In einer großen beschichteten Pfanne die Kürbiskerne rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Dann die Butter zusammen mit einem Teelöffel Öl in dieser Pfanne schmelzen.
- Die Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zusammen mit den Salbeiblättern in der Pfanne leicht anbraten.
- Die Gnocchi mit den gerösteten Tomaten mischen, den Kürbiskernen bestreuen und servieren.
- Ich reiche dazu einen Dip aus je einem Becher Natur-Joghurt und Creme fraiche - abgeschmeckt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.Guten Appetit!