Der Belag für meine Quiche ist das Ergebnis meiner heutigen Ernte im Garten. Die verwendeten Gemüsesorten sollen Euch als Beispiel und Anreiz dienen, um eigene Gemüse- und Farbkombinationen zu kreieren. Ich wünsche Euch viel Spaß dabei und - so geht' s:
Den Oregano waschen, trocken tupfen, hacken und halbieren. Eine Hälfte für den Belag beiseite legen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Ei sowie der Hälfte des gehackten Oreganos zu einem glatten Teig verkneten.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und trocken tupfen.
Die Möhren mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach in Streifen schneiden. Diese Streifen in einen Topf geben; mit Wasser bedecken; einer Prise Salz und Zucker würzen; auf den Herd stellen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann zum Abkühlen beiseite stellen. (Ich koche die Möhrenstreifen deshalb vor, da sie eine längere Garzeit als das übrige Gemüse haben! Nicht vorgegarte Möhrenstreifen sind später in der Quiche deutlich als "al dente" erkennbar.)
Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen.
Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Von den Zucchini die Enden abschneiden.
Die Zucchini und die Paprikaschoten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen bzw. hobeln. Alle Gemüsestreifen sollten möglichst gleich breit sein. Bei mir sind es ca. 3 cm. Deshalb eventuell auf gleiche Breite zuschneiden.
Die Gemüsestreifen nach Farben sortieren.
Alle, bis auf zwei, Bergader-Schnittkäsescheiben ebenfalls in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwei Käsescheiben in kleine Stückchen zerteilen.
Crème fraîche, die Eier, den zerkleinerten Schnittkäse und die gehackten Kräuter verrühren und kräftig mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200"C O.-/U.-hitze vorheizen.
Quiche
Eine Quicheform innen mit etwas Butter oder Olivenöl einfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Bögen Klarsichtfolie auf Quicheformgröße ausrollen.
Den ausgerollten Teig in die Quicheform legen, an den Seiten hochziehen und andrücken.
Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.
Einen Bogen Backtrennpapier auf die Größe des Teigbodens zuschneiden. Diesen auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken gleichmäßig beschweren.
Die Quicheform in den vorgeheizten Backofen stellen und 10 Minuten backen. Dann wieder herausnehmen und die Temperatur um 20"C vermindern.Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Form noch einmal für 10 Minuten in den Ofen stellen. Dann herausnehmen.
Die Crème fraîche-Masse gleichmässig auf dem Teigboden verteilen.
Einen Gemüsestreifen in die Hand nehmen und zu einer engen Spirale wickeln. Dann noch mindestens drei Runden Gemüsestreifen in anderen Farben ansetzen und wickeln. Diese kleine Spirale in die Mitte des Quichebodens setzen. Dann weitere Gemüse- und Käsestreifen anlegen bis die gesamte Bodenfläche bedeckt ist. Sollten noch Gemüsestreifen übrig bleiben, dann diese in die Zwischenräume der Spirale einfügen.
Die Gemüse-Käsespirale mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort in den Backofen stellen.
Nach 40 Minuten die Gemüsequiche aus dem Ofen nehmen und servieren.
Notizen
Diese wundebar saftige Gemüse-Quiche ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Bergbauernkäse von Bergader mit Chili gibt dem Belag eine besondere Note und harmoniert hervorragend mit dem gartenfrischen Gemüse. Sollten Quiche-Reste übrig bleiben, können diese wunderbar im Backofen aufgewärmt werden. Aber auch kalt ist die Gemüse-Quiche ein Genuss.Ihr müsst sie unbedingt ausprobieren.Tipp I: Sollte Euch das Anfertigen dieser Gemüsespirale zu aufwändig sein, dann schneidet einfach das Gemüse in gleich dünne Scheiben und verteilt sie mit dem den Käsestreifen nebeneinander oder schuppenförmig auf der Quiche.Tipp II: Wer eine nicht vegetarische Variante bevorzugt, kann der Crème-fraîche-Masse kleine Würfelchen von geräuchertem Schinken oder auch Salami zufügen.Viel Spaß bei der Zubereitung und - lasst es Euch schmecken!EureGemüse-Quiche mit Bergbauern KäseEin Stück Gemüse-Quiche mit Bergbauern Käse
