Buckingham-Palace-Scones und Eggnog

Gericht Afternoontea, Gebäck, Kuchen

Küche Großbritanien

Keyword Englisches Gebäck, Kultgebäck, Scones, Traditionelles Gebäck

Wasser zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Rum einrühren.
In der Zwischenzeit mit einem Mixer die Eigelbe gemeinsam mit dem Vanillezucker und dem Zucker zu einer cremigen, gelben Masse aufschlagen.Dann nach und nach unter ständigem Rühren das heiße Wasser-Rum-Gemisch dazugeben.
Den fertig zubereiteten Eiergrog in hitzebeständige Gläser füllen (vorsichtshalber einen Teelöffel oder Glasstab hineinstellen), mit frisch geriebener Muskatnuss oder Zimt bestreuen und - fertig zum Genießen.

Den Backofen auf 160°C Umluft, 180°C O-U-hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Cashewkerne, Zucker und Salz mischen.
Dann Butter in kleinen Stücken zufügen und mit den Knethaken des Mixers zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Cranberries, Ei und Milch zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig einfach auf das vorbereitete Blech geben und zu einem Kreis mit ca. 20 cm ∅ und 1 cm Dicke flachdrücken. (Ich benutze dafür einen Springformrand als Schablone. Dazu stelle ich den Rand auf das Backblech, fülle den Teig in die Mitte und drücke ihn mit bemehlten Fingern zu den Rändern hin.)
Mit einem Brotmesser ( → Wellenschliff ) auf dem Rund 8 Sektoren (Tortenstücke) markieren.
Mit dem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Das Blech in die Mitte des Backofens schieben und 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und noch warm servieren.