Bratapfelkuchen
Servings 16 Stück
Kochutensilien
- 1 Springform Durchmesser 26cm, Backtrennpapier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Auflaufform
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Butter und etwas für die Form
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
Für den Belag
- 7-9 Stück Äpfel mittelgroß, säuerlich, z.B. Cox Orange, Boskop
- 1 Zitrone Saft
- 4 - 5 EL Konfitüre z.B. Preiselbeeren oder Himbeeren
- 200 g Marzipan Roh-
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 300 g Crème fraîche
- 30 g Vanille-Puddingpulver
- 50 g Mandeln gehackte
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
- Butter, Zucker und 2 Eigelb zufügen und per Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen; in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Probehalber die Äpfel in die Springform setzen um zu bestimmen, wieviele benötigt werden.
- Diese Äpfel schälen und die Kerngehäuse mit Hilfe eines Ausstechers entfernen
- Die Früchte in eine gebutterte, ofenfeste Form setzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Die untere Öffnung der Äpfel mit einem kleinen Stück Marzipan verschließen und die Höhlung mit der Konfitüre füllen
- Eine Springform innen mit etwas Butter einfetten.
- Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen
- Den gekühlten Teig halbieren
- Eine Hälfte ausrollen und den Boden einer Springform mit 26 cm ∅ damit bedecken.
- Die andere Hälfte zu einer Rolle formen; diese am inneren Rand der Springform entlang legen und dann mit den Fingern an den Boden anarbeiten und an den Seiten zu einem hohen Rand hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Dann den Teig mit dem Backtrennpapier abdecken und den Boden mit den Hülsenfrüchten beschweren.
- Die Springform auf ein Rost in die Mitte des Backofens stellen und die Form mit den Äpfeln auf den Boden des Backofens stellen und für 15 Minuten backen.
- Für die Füllung das restliche Marzipan zerpflücken und mit Eiern und Zucker zu einer homogenen Masse aufschlagen.
- Dann Crème fraîche und das Puddingpulver zufügen und verrühren.
- Nach 15 Minuten die Springform herausnehmen; das Backtrennpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und für weitere 10 Minuten, bei um 20°C verminderter Backofentemperatur, weiterbacken
- Die Springform und die Form mit den Äpfeln aus dem Ofen nehmen.
- Die Bratäpfel vorsichtig (HEISS!) aus der Form nehmen und auf den vorgebackenen Boden setzen.
- Die Marzipanmischung um die Äpfel herum verteilen.
- Die Form wieder in den Ofen stellen und 40 Minuten bei gleicher Hitze backen. → Kurz vor Ende der Backzeit die gehackten Mandeln auf den Kuchen streuen.
- Den fertig gebackenen Bratapfelkuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen bevor der Rand vorsichtig abgenommen werden kann.
Notizen
Für ein echtes Geschmackserlebnis: Den Kuchen aprikotieren!
Dafür einfach ca. 2 EL Aprikosenkonfitüre erhitzen, glatt rühren und durch ein Sieb streichen. Auf dem noch warmen Kuchen verteilen – und schwupps, hat der Kuchen einen wunderschönen Glanz.
Diesen herrlich fruchtig-aromatischen Kuchen genießen wir am allerliebsten, wenn er noch warm ist, mit leicht aufgeschlagener Vanillesahne – ein Hochgenuss!
Guten Appetit!