Pasta alla Pizzaiola.
Pasta alla Pizzaiola ist win würzig-aromatisches Gericht - komplett vegan und in 20 Minuten servierbereit!
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Geröstetes Paniermehlgeknusper
- 2 EL Olivenöl extra virgine
- 100 g Paniermehl
Pasta
- 500 g Nudeln nach Wunsch
Sauce
- 3 EL Olivenöl extra virgine
- 3-4 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- 3-4 EL Kapern eingelegt
- 800 g Tomaten Konserve, gehackt oder ganze geschälte Tomaten - gern auch frische Tomaten
- 1-2 EL Oregano getrocknet
- 1 Peperocino frisch, getrocknet oder Chiliflocken, optional
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Basilikum optional
Anleitungen
Geröstete Semmelbrösel
- Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Paniermehl dazugeben und rösten, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
- Dann die Semmelbrösel vom Herd nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen. (Nicht in der Pfanne lassen!)
Sauce alla Pizzaiola
- Eine großemöglichst tiefe (Wok-) Pfanne auf mittlerer Temperatur mit 3 EL Olivenöl erhitzen.
- Den in feine Scheibchen geschnittenen Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute lang braten, bis er goldgelb ist und aromatisch duftet.
- Die Kapern zugeben und beim Erwärmen mit einem Holzlöffel zerdrücken.
- Dann Tomaten, Salz, 1 Prise Zucker, Lorbeerblatt, einen Peperocino (optional) und Oregano hinzugeben und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Temperatur senken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. - Final nach Geschmack mit Salz abschmecken!
- In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen und dann abgießen. Tipp: Immer ein paar Esslöffel Nudelkochwasser aufbewahren - ist die Sauce zu dick, kann man sie damit sämiger machen.
- Die Nudeln sofort in die Sauce geben und bei nittlerer Hitze 1 Minuten schwenken.
- Auf vorgewärmten Tellern servieren und großzügig mit gerösteten Semmelbröseln und frischen Basilikumblättern (optional) bestreuen. Guten Appetit!