Sellerie-Suppe mit Ingwer
Köstlich - exotisch - cremig
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Knolle Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone Saft
- 1 Stück Ingwer frisch, 4-5cm-Stück
- 50 g Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
- 100 ml Weißwein trocken
- ½ l Gemüsebrühe
- 50 g Schinken feingewürfelt
- 2 Scheiben Toastbrot
- ½ Becher Crème fraîche
- Kräuter-Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
Anleitungen
- Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden,
- Die Äpfel vierteln, von den Kerngehäusen befreien, schälen, eine Frucht in grobe und die andere in feine Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, dann Sellerie- und grobe Apfelwürfel dazugeben und anschwitzen.
- Den geriebenen Ingwer einrühren und mit dem Wein ablöschen. Mit Brühe aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.- Das Gemüse muss weich sein.
- Während das Gemüse gart, die Schinkenwürfel knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
- Das Toastbrot in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 1 cm schneiden und in der gleichen Pfanne rösten. Sollte nicht mehr genügend Fett zurückgeblieben sein, etwas Butter oder Öl hinzufügen. Dann ebenfalls aus der Pfanne nehmen und eventuell auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Die Suppe pürieren und dabei Creme fraiche zufügen. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Gemüsebrühe zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Kräuter-Meersalz, geriebener Muskatnuss und weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen einfüllen und mit den Apfel- und Schinkenwürfelchen sowie den Croûtons bestreuen und servieren..