Orient trifft Kartoffel: Ein Kartoffelsalat-Abenteuer
In diesem Salat spielt die Kartoffel nach wie vor die Hauptrolle, aber sie wird von exotischen Geschmackskombinationen begleitet, die die Sinne erfreuen.
Zutaten
Kartoffelsalat
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 1 TL Kümmel
- 250 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 Dose Mandarinen (kleine Dose) oder 3 frische Mandarinen filetiert
- 100 g Oliven schwarz, entsteint
- 200 g Tomaten Cherry- oder Cocktail-, rot und gelb gemischt
- 1 Zwiebel mittelgroß, rot
- Kräuter frisch - Minze, glatte Petersilie, Basilikum oder Oregano - nach Wunsch
- Olivenöl
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1-2 TL Agavendicksaft alternativ: flüssiger Honig
- 1 EL Tahini Sesampaste
- ½ TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- ¼ TL Zimt (Ceylon)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Salat
- Die Kartoffeln mit dem Kümmel in einen Topf geben, mit Wasser so auffüllen, dass sie bedeckt sind und zum Kochen bringen,
- Nach ca. 20 Minuten Kochzeit, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abgießen und etwas abkühlen lassen
- Die Kartoffeln pellen, in mundgerechte Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und nach Wunsch fein würfeln oder in feine Ringe schneiden.
- Die Mandarinen abtropfen lassen oder frische Mandarinen filetieren.
- Die Oliven quer in ( jeweils 3 ) Ringe schneiden und zusammen mit Mandarinen, Zwiebel und Kichererbsen zu den Kartoffeln in die Schüssel geben
Dressing
- Die Knoblauchzehe fein hacken oder nach Wunsch in eine Knoblauchpresse geben - leicht salzen.
- Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Danach halbieren und auspressen.
- Tipp: Ich verwende gerne ungemahlene Gewürze, die ich vor der Verwendung kurz anröste (Das Aroma ist einfach göttlich) und sie dann im Mörser oder im Mixer fein mahle.
- In einer kleinen Schüssel Tahini mit 2 EL warmem Wasser verrühren und →
- Zitronensaft (etwas davon zum späteren Abschmecken beiseite stellen), Abrieb, Agavendicksaft, Koriander, Cumin, Zimt und Knoblauch dazugeben und mit einen Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
- Die Schüssel abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
- Die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
- Vor dem Servieren die Kräuter unterheben und den Salat auf alle Falle noch einmal abschmecken, denn die Kartoffeln "schlucken" die Gewürze.Guten Appetit!