Pasta Puttanesca als vegane One-Pot-Variante
Dieses wunderbar pikante, vegane Nudelgericht ist im Handumdrehen zubereitet und erspart zudem den großen Abwasch, da man nur einen Topf benötigt
Portionen 2 - 3 Pers.
Kochutensilien
- 1 mittelgroßer Topf oder eine Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 250 g Spirelli oder Pasta nach Wahl
- 1 Dose Kichererbsen ca. 300g, abgetropft
- 300 g Cherry-Tomaten frisch, hier: rote und gelbe
- 1/2-1 Chilischote optional, nach Geschmack (abhängig von der Schärfe der Schote)
- 2 EL Olivenöl + etwa 1 EL kurz vor dem Servieren
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Oliven ohne Stein schwarz, längs halbiert
- 1 EL Tomatenmark
- 5-6 Zehen Knoblauch Anzahl, je nach Größe und Geschmack - fein gewürfelt
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 1-2 TL Zucker nach Geschmack (abhängig vom Säuregehalt der Tomaten)
- 2 Tl Paprikapulver geräuchert
- 1 Bund glatte Petersilie und Basilikum grob gehackt (oder nur eine Kräutersorte)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen oder im Mörser zerstoßen
Anleitungen
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Dann nacheinander die fein gewürfelten Knoblauchzehen, die abgetropften Kichererbsen, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das Tomatenmark dazugeben und bei nicht zu großer Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren braten..
- Die Kichererbsen sollen eine goldgelbe Farbe annehmen und gern etwas knusprig werden.
- In einer kleinen Schüssel die Kräuter, den Zitronenabrieb und die halbierten Oliven mischen.
- Drei Viertel der Kräuter-Olivenmischung zusammen mit den Cherry-Tomaten und dem Zucker in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Die Nudeln, die Gemüsebrühe und eventuell noch etwas Salz, (falls die Brühe nicht so viel Salz enthalten sollte) ebenfalls in die Pfanne geben und alles zusammen zum Kochen bringen.
- Die Temperatur reduzieren und bei aufgelegtem Deckel 10-14 Minuten (je nach verwendeter Pasta) kochen, bis die Nudeln al dente gegart sind
- Die restliche Kräuter-Olivenmischung über dem Pasta Puttanesca-Gericht verteilen,, mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuenGuten Appetit!.