Zitronenmelisse-Sirup
Portionen 2.5 l, ca.
Zutaten
- 2 kg Zucker
- 1 Bio-Zitrone in Scheiben und Abrieb
- 1 Stück Ingwer frisch, ca. 5 cm (optional)
- 40 g Zitronensäure
- 1 Bund Zitronenmelisse groß oder ca. 6 Handvoll Zitronenmelisseblätter
- 2 l Wasser heiß
Anleitungen
- In einen großen Topf mit 2 l Wasser, den Zucker geben, verrühren und aufkochen. Der Zucker soll sich auflösen (Das Wasser wird klar.)
- Dann den Topf vom Herd nehmen, die Zitronensäure unterrühren und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitronenmelisse waschen, dabei verlesen und grob zerschneiden. Die Stengel können ebenfalls verwendet werden.
- Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und in Scheiben schneiden.
- Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden (optional). - Der Ingwer gibt dem Sirup einen kleinen Schärfekick.
- Die Melisse, die Ingwerscheiben (optional), Zitronenabrieb und die Zitronenscheiben in eine große, ca. 3 l fassende Schüssel füllen und mit der erkalteten Zuckerlösung übergießen. Mit Hilfe eines Löffels die Melisse so nach unten drücken, dass sie von der Flüssigkeit überall bedeckt ist.
- Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort zwei Tage ziehen lassen. Währenddessen ab und zu umrühren.
- Nach 48 Stunden den Melisse-Sirup durch ein feines Sieb in einen Kochtopf abgießen (sollten danach noch zu viele Schwebstoffe vorhanden sein → 1. einfach Küchenpapier als Filter in das entleerte Sieb hineinlegen und den Melisse-Sirup noch einmal filtern oder 2. durch eine Kaffeefiltertüte gießen))
- Den Sirup 5 Minuten kochen, dann in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und mit Korken oder Deckel verschließen.
Notizen
Tipp 1: Die Glasflaschen vor dem Befüllen auf ein feuchtes Tuch stellen. Das verhindert ein Platzen des Glases.
Tipp 2: Ich sammel u.a.entleerte kleine Grillsaucen-Flaschen (300ml).Sie haben die ideale Größe um Sirup dort hineinzufüllen. – Diese säubern und sterilisieren. Den kochendheißen Sirup einfüllen. Den Twist-off Deckel aufschrauben, umdrehen und gegen das Umfallen gesichert, für 5 Min. auf den Kopf stellen. Danach zurückgedreht abkühlen lassen. So verschlossen hält sich der Sirup „ewig“. Übrigens: ein prima Mitbringsel zur nächsten Grill-Party ♥
Jetzt im Sommer erfrischt mich ein Glas Wasser mit Eiswürfeln und 1 – 2 TL Zitronenmelisse-Sirup -mmmmh – lecker. Aber auch Sekt, Bowle oder Cocktails lassen sich mit diesem herrlichen Sirup veredeln.