Grüner Spargel. Räucherlachs und Kräuter-Polenta
Grüner Spargel und Kräuter-Polenta sind als Paar schon perfekt. Kombiniere noch Lachs, Schinken oder Kurzgebratenes dazu und - einfach super und köstlich!
Portionen 4
Zutaten
Spargel
- 500 g Spargel grün
- 3 EL Butter
- Salz
- 1 Tl Zucker
Kräuter-Polenta
- 1 Bund Kräuter hier: Schnittlauch, Knolauch, Petersilie
- 150 ml Milch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 El Olivenöl
- 150 g Polenta
- 100 g Käse hier: Cheddar-Flocken, Parmesan passt auch sehr gut
Räucherlachs
- 500 g Räucherlachs geschnitten
Anleitungen
Spargel
- Den Spargelstangen waschen, die unteren holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Die Stangen dritteln.
- Die Stangen dritteln und die Spitzen beiseite legen
- Die restlichen Stücke in einer Pfanne mit der Butter, einer Prise Salz, einem TL Zucker und soviel Wasser, dass die Spargelstücke gerade eben bedeckt sind, in etwa 10 Minuten garen.
- Nach 5 Minuten die Spitzen hinzufügen.
- Den gegarten Spargel aus dem Sud herausnehmen und warmhalten.
Kräuter-Polenta
- In der Zwischenzeit die Kräuter klein hacken.
- Die Milch mit Brühe und Olivenöl in einem Topf aufkochen.
- Die Polenta unter Rühren hineinstreuen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Immer wieder umrühren.
- Den Käse reiben oder fein würfeln und unter die Polenta rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann die frischen Kräuter unterheben.
- Kräuter-Polenta mit Räucherlachs und grünem Spargel servieren.