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Indisches Dal mit roten Linsen - Masoor Dal

Gericht Beilage, Vegan, Vegetarische Hauptmahlzeit, Vegetarisches Gericht
Küche Indien
Keyword 20-Minutengericht, ayurvedisch, Chili, Dal, Garam Masala, glatte Petersilie, indischer Eintopf, indisches Gericht, Knoblauch, Koriander, Linsen, Linsengericht, Masoor Dal, Naan, Papadam, rote Linsen, Roti, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor birgitd.com

Zutaten

  • 250 g Linsen rot
  • 4 Tomaten mittelgroß, entkernt und gehackt oder eine kleine Dose Tomaten (400g), gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 2 Chilis grün, optional
  • 500 ml Wasser

Tadak (Gewürzmischung)

  • 2 EL Ghee Butterschmalz oder Butter gemischt mit 1 TL Öl; vegetarisch: Pflanzenöl
  • 2 Chilis rot, getrocknet
  • 4-5 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer frisch, 2cm gerieben oder Ingwerpulver
  • ½ TL Senfkörner
  • 1 TL Cuminsaat
  • ½-1 TL Chilipulver nach Geschmack (Schärfe)
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Garam Masala optional
  • 2-3 EL Zitronensaft optional
  • 2 TL Zitronenabrieb

Topping

  • 1-2 EL Sesamsaat optional
  • 2 EL Koriander frisch, alternativ glatte Petersilie (nach Geschmack) oder frische Kräuter nach Geschmack

Anleitungen

  • Die Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser kurz abspülen.
  • In einem Topf die fein gewürfelte Zwiebel in 1-2 TL Öl glasig werden lassen.
  • Dann die Tomaten, die grünen Chilis, längs aufgeschnitten und entkernt (optional) sowie die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit 500ml Wasser auffüllen, umrühren und einmal aufkochen lassen.
  • Während die Linsen dann bei mittlerer Temperatur köcheln, wird die Gewürzmischung -> Tadka - zubereitet.
  • - - Falls Sesamsaat als Topping verwendet werden soll, diese ohne Fett in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. -

Tadka

  • In einer (Wok-)Pfanne1-2 TL Butterschmalz, Ghee oder Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen
  • Nacheinander Cuminsaat, Senfsaat, feingewürfelte Knoblauchzehen und 1 bis 2 zerkleinerte, getrocknete rote Chilis hinzufügen.
  • Sobald der Knoblauch goldgelb geworden ist, die Temperatur vermindern und Hing (optional) Chilipilver, geriebenen Ingwer (alternativ: ½ TL gemahlenen Ingwer), Kurkuma und Garam Masala (optional) unterrühren.
  • Die Mischung bei niedriger Temperatur 1 Minute rühren. ->->->
  • Sobald die Linsen weich sind (nach etwa 15 Minuten), diese nach Geschmack mit einem Mixstab pürieren - fein oder grob. Falls nötig, kannst Du auch 2 oder 3 Esslöffel heißes Wasser (oder Kokosmilch) hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beim Abkühlen wird das Dal leicht eindicken. Also pass es entsprechend an.
  • Die Tadka zum Dal geben, unterrühren und nach Geschmack Salz hinzufügen.(Es ist auch möglich nur die Hälfte von der Tadka unterzurühren und die andere Hälfte als Topping vor dem Servieren auf das Dal zu geben)
  • 2-3 Minuten leise köcheln lassen.
  • Wenn Du frischen Koriander verwendest, füge diesen jetzt, grob gehackt, zur Hälfte hinzu. (2. Hälfte zur Garnierung)
  • Vor dem Servieren die Zitrone auspressen und nach Geschmack 1-2 EL unter das Dal rühren. (Ich gebe auch gern noch Zitronenabrieb hinzu.)
  • Vor dem Servieren die gehackten, frischen Kräuter und die Sesamsaat über das Dal streuen.
  • Roti, Naan, Papadam oder Reis und - Mixed Pickles als Beilage reichen.
    Guten Appetit!

Notizen

  1. Wenn Du das Dal abschmeckst reicht oft eine Prise Salz und/oder Zucker, vielleicht auch noch etwas Garam Masala. 
  2. Butter, ein Schups Sahne oder Kokosmilch kann Wunder bewirken, falls Dir das Dal zu scharf geraten ist. Das enthaltene Fett hat die Eigenschaft Schärfe zu mildern.
  3. Sollte dir das Dal zu flüssig sein, kannst Du ein paar Nüsse (Cashews oder Mandeln) im Mixer oder Mörser fein mahlen und unterrühren.
In allen Fällen sollte das Dal dann noch ein wenig köcheln, bis es serviert wird.