Dänische Zimtschnecken-Plätzchen
Zimtschnecken auf die knusprig-hyggelige Art
Portionen 40 Plätzchen
Kochutensilien
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 125 g Butter zimmerwarm
- 75 g Butter flüssig
- 100 g Frischkäse
- 300 g Zucker
- 1 Tütchen/8g Vanillezucker
- 2 Eigelb G. M
- 350 g Mehl Type 405
- ¼ TL Backpulver
- 1 EL Zimtpulver
Anleitungen
- 75 g Butter in einem kleinen Topf flüssig werden lassen.
- 100 g Zucker mit dem Zimt mischen.
- 125 g Butter und 100g Frischkäse in einer Schüssel, mithilfe eines elektrischen Mixers, schaumig schlagen.
- 200 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Butter-Mischung sieben und unterrühren.
- Den Teig teilen und jeweils zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu je einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
- Die obere Frischhaltefolie abziehen.
- 2 EL Zucker-Zimt-Mischung auf ein Brett oder großen Teller verteilen.
- Die Teigplatten mit der zerlassenen Butter bepinseln und großzügig mit der restlichen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
- Die Teig-Rechtecke möglichst eng, mit Hilfe der Folie, von der breiten Seite her aufrollen.
- Die Teigrollen in der beiseite gestellten Zuckermischung wälzen und dann fest in die Folie wickeln.
- Mindestens für 90 Minuten (gern auch über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backtrennpapier auslegen.
- Die Teigrollen auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand voneinander auf die Bleche legen.
- Die Zimtschnecken-Plätzchen auf der mittleren Schiene in ca. 10 – 12 Minuten backen.
- Sobald die Ränder bräunen, die Plätzchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zum Aufbewahren in eine luftdicht verschlossene Dose legen.