Königsberger Klopse – für mich ein absolutes Wohlfühlessen! Zarte Hackfleischklößchen in einer cremig-sämigen, leicht säuerlichen Sauce, dazu eingelegte Rote Bete und gekochte Kartoffeln – einfach himmlisch. So schmeckt Kindheit, so schmeckt Zuhause. Hausmannskost pur: einfach, traditionell, ehrlich.

Dieses Rezept habe ich – wie so viele andere – von meiner Mama gelernt. Genaue Mengenangaben? Fehlanzeige. Bei ihr wurde mit Gefühl gekocht, nicht mit Messbechern. Also koche ich auch heute noch „nach Erinnerung“ – an Geschmack, Duft und Konsistenz. Das Ergebnis: eine herzliche kulinarische Umarmung!

Das Gericht selbst hat übrigens seinen Ursprung im ehemaligen Ostpreußen, um genauer zu sein in der Stadt Königsberg, dem heutigen Kaliningrad. Schon im 19. Jahrhundert galt es dort als bürgerliche Spezialität – klassisch mit Kapern in der Sauce, die der ganzen Speise eine besondere Note verliehen.
Ich persönlich lasse die Kapern weg – ganz wie meine Mutter; denn irgendwann hatte sie genug davon, die beim Essen aussortierten Kapern von den Tellerrändern zu kratzen 😉. Für Dich habe ich sie aber natürlich in der Zutatenliste belassen – vielleicht gehörst Du ja zum Team Kapern!

Egal, wie Du Dich entscheidest: Dieses Gericht weckt auf jeden Fall die besten Erinnerungen an Geborgenheit, Familienküche und Vergangenheit.
Also – schnell die Kochlöffel raus und – los geht’s!